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Si pelas la piel de tus frutas y verduras, entonces podrías estar perdiéndote la parte más deliciosa y, crucialmente, la más nutritiva.
Las cáscaras suelen ser la fuente más concentrada de vitaminas, minerales y antioxidantes.
“A menudo pelamos frutas y verduras y desechamos las cáscaras sin siquiera pensarlo dos veces. Pero hasta un tercio de la fibra y los nutrientes de la fruta y la verdura pueden encontrarse en esas cáscaras”, dijo Mimi Morley, Gerente de Desarrollo de Recetas en el servicio de entrega de cajas de comida, HelloFresh.
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Mimi continuó: “Esto no quiere decir que todos los nutrientes estén concentrados solo en las cáscaras; por ejemplo, cuando pelas un tomate, no perderás mucho del licopeno que es bueno para ti.
“Sin embargo, ciertas cáscaras proporcionan un beneficio especial independiente de la pulpa de la fruta o verdura.
“¡Asegurarte de qué alimentos pelar antes de cocinarlos también reduce el desperdicio de alimentos y te ahorra mucho tiempo de preparación!”.
¿Qué cáscaras de frutas y verduras son buenas para comer?
El experto en alimentos ha desglosado las cinco frutas y verduras que deberías comer con su piel aún puesta.
Papas
Las cáscaras de papa son una buena fuente de hierro, potasio, ácido fólico, fibra y vitamina C. Así que al pelarlas, no solo estás desperdiciando comida, sino que te estás perdiendo esos nutrientes.
Utiliza un cepillo de vegetales para limpiar suavemente la papa antes de cocinarla para retener esas cualidades nutritivas.
Cebollas
Las cáscaras de cebolla tienen un montón de sabor, así que hay otras formas de aprovechar esta explosión de sabor.
¡Guarda las cáscaras de cebolla después de pelarlas y úsalas en caldos o guisos. Tu comida ganará más sabor y color durante la fase de cocción!
Zanahorias
Las zanahorias son más saludables sin pelar. La piel de la zanahoria es igualmente comestible que el resto de la verdura, y quitar la piel simplemente significa que estás perdiendo algunos de los nutrientes.
Lo único que necesitas hacer antes es lavar las zanahorias bajo agua antes de usarlas ¡y listo!
Peras, ciruelas y duraznos
Cada una de las cáscaras de peras, ciruelas y duraznos son ricas en fibra, minerales y antioxidantes.
Al dejar las cáscaras puestas, estás maximizando el valor nutritivo de estas frutas y, a su vez, agregando más sabor a tus platos. Es importante lavar bien tus productos antes de comerlos.
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Deja la piel en las manzanas
Si estás quitando la piel de la manzana, ¡detente de inmediato! La piel de la manzana es mucho más saludable y rica en nutrientes.
La piel de la manzana contiene las vitaminas A, C y K, así como minerales como potasio, fósforo y calcio, todos los cuales son beneficiosos para la salud en general.