Comer una dieta que consista principalmente en frutas, verduras y alimentos integrales no solo es bueno para el planeta, sino que también puede ser bueno para tu salud.
La dieta de salud planetaria fue diseñada por la Comisión EAT-Lancet, para tratar de ver cómo podemos, a nivel global, diseñar un patrón alimentario que satisfaga las necesidades nutricionales de las personas, dice Maya Vadiveloo, profesora asociada en el departamento de nutrición de la Universidad de Rhode Island.
Pero también abordar los problemas que vemos con la creciente proporción de alimentos de origen animal y cómo la producción contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero y otros marcadores que podrían afectar negativamente la salud planetaria.
Un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que el riesgo de muerte prematura era un 30% menor para las personas que siguieron la dieta de salud planetaria en comparación con aquellas que no lo hicieron.
Las dietas a base de alimentos integrales y de origen vegetal, como la dieta de salud planetaria, tienden a ser muy densas en nutrientes, por lo que terminan siendo una fuente importante de antioxidantes y macronutrientes y micronutrientes ideales para el cuerpo, dice Vadiveloo, quien no estuvo involucrada en el estudio.
Los seguidores de la dieta también tuvieron una contribución un 29% menor a las emisiones de gases de efecto invernadero, encontró el estudio.
Una sola vaca produce entre 154 y 264 libras de gas metano por año, según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos. Esa cifra se multiplica cuando se considera que 1.5 mil millones de vacas son criadas específicamente para la producción de carne, lo que significa que al menos 231 mil millones de libras de emisiones de metano están ingresando a la atmósfera solo por la producción de carne de vaca, informa la agencia.
¿Cómo se compara la dieta de salud planetaria con otras dietas?
Pero ¿qué hace que la dieta de salud planetaria sea diferente de otros patrones de alimentación populares como la dieta mediterránea o la dieta DASH saludable para el corazón?
Los fundamentos entre los patrones son similares. Son más altos en frutas y verduras enteras, que es realmente la clave para casi todos los patrones saludables para el corazón, así como en granos enteros, y nueces y semillas, dice Vadiveloo.
Sin embargo, hay algunas diferencias entre los patrones de alimentación.
La dieta DASH permite un mayor consumo de alimentos de origen animal, incluidos lácteos bajos en grasa y aves de corral. Y tal vez en cantidades mayores que la dieta de salud planetaria, porque no está enfocada específicamente en la salud planetaria, señala Vadiveloo.
La dieta de salud planetaria también pone más límites al consumo total de grasa que la dieta DASH, agrega.
En general, la dieta mediterránea no enfatiza los alimentos lácteos, dice Vadiveloo. La popular dieta tiene un mayor énfasis en componentes de grasas insaturadas como el aceite de oliva y el pescado en comparación con la dieta de salud planetaria.
Otra cosa consistente es que en todos estos patrones, mediterráneo, DASH, planetario, no hay discrepancia en reducir las fuentes de azúcares añadidos, reducir las fuentes de grasas sólidas, como de grasas saturadas, grasas trans en aceite de coco y fuentes animales, señala Vadiveloo.
Ella enfatiza que lo mejor que puedes hacer para comer bien es agregar más alimentos integrales a tu dieta, especialmente frutas y verduras; esto se alinea con los tres patrones saludables. Además, se recomienda fuertemente limitar tu consumo de alimentos ultraprocesados.
Podemos decir que la gran mayoría de los alimentos ultraprocesados son altos en azúcares añadidos, altos en granos refinados, grasas saturadas, todas las cosas que cada uno de estos patrones está diciendo que deben limitarse, dice Vadiveloo.
Haz que tu patrón sea alto en alimentos integrales, frutas, verduras, granos enteros, nueces, semillas y legumbres.
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