Durante años, no disfruté de comer en restaurantes de alta cocina. El personal siempre era excesivamente formal, los platos del menú eran desconocidos y los restaurantes rara vez eran transparentes sobre cuánto costaría todo.
Muchos comensales comparten este sentimiento, dice Tara Lewis, experta en tendencias y vicepresidenta de expansión del consumidor en Yelp.
Si no has estado expuesto a ello antes, puede resultar abrumador, dice.
Hay formas en las que puedes prepararte para tu comida e interactuar con los camareros y chefs una vez sentado para sacar el máximo provecho de una de las experiencias gastronómicas más caras que probablemente tendrás.
Aquí te presentamos tres consejos de Lewis y chefs en Nueva York y Washington D.C. sobre cómo disfrutar mejor de tu tiempo en un restaurante de alta cocina.
1. Llama con antelación
Si deseas familiarizarte más con la cocina o los precios de un restaurante de antemano, probablemente consultes su sitio web. Pero muchos restaurantes de alta cocina ofrecen comidas fijas con un costo establecido que no siempre está disponible con antelación o menús rotativos, por lo que no está claro qué se servirá esa noche.
Si ese es el caso y tienes preguntas, no dudes en llamar.
Muchos restaurantes de alta cocina pueden no ser transparentes sobre el precio en su sitio web, dice Lewis. No hay problema en llamar con antelación y simplemente preguntar y confirmar si esos puntos de precio son motivo de preocupación también.
Probablemente disfrutarás más de tu comida si no te sientes sorprendido por un plato o su precio.
2. Sé puntual
No llegues más de 15 minutos tarde, Alessandro Farruggio, gerente general de Il Canale en Washington, DC, le dijo a Yelp.
Nuestro restaurante siempre está completamente reservado, así que si podemos sentar a otro grupo en otra mesa mientras esperamos la reserva [para llegar], podemos aumentar las ventas activas, dice.
Pero para comidas fijas con horario, como una cena Omakase, es crucial ser puntual, dice Shin Yamaoka, chef de Omakase Room by Shin en la ciudad de Nueva York.
Es importante tener en cuenta que los otros comensales en la barra te están esperando si llegas tarde, lo que puede interrumpir la experiencia tanto para el chef como para los otros comensales, dice.
3. Si no te gusta algo, sé discreto.
Los restaurantes de alta cocina pueden sentirse rígidos, lo que hace que devolver un plato sea aún más incómodo.
Pero está bien expresar que algo en tu pedido está mal o no es de tu agrado si lo haces con un volumen respetuoso, dice Lewis.
Sé discreto y proporciona comentarios específicos para que entiendan exactamente por qué esto no estaba alineado o por qué no fue una gran opción, dice Lewis.
En última instancia, el chef quiere que tengas una buena experiencia.
Creo que la mayoría de los restaurantes de alta cocina realmente quieren brindar un servicio que realmente satisfaga a sus clientes, dice.
Yamaoka anima a los comensales a preguntar sobre los platos durante toda la comida.
Sugiero a los invitados que interactúen con el chef, observen detenidamente, hagan preguntas y realmente se tomen un momento para apreciar el trabajo y el proceso de Omakase para tener una experiencia increíble, dice. Participar en tu comida te permite aprender más sobre el chef y la comida.
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