Alrededor del mundo, las bodas son sinónimo de comidas ceremoniales, desde galletas de boda mexicanas hasta sopa de boda italiana e incluso pasteles de bodas cristianas con glaseado blanco. Hoy, estamos hablando de un postre ucraniano especialmente simbólico empapado en tradición nacional, que se remonta al menos al siglo XI d.C. Si alguna vez has asistido a una boda ucraniana, entonces habrás contemplado la maravilla e importancia del korovai. Si no, estamos aquí para explorar lo que hace que este pan sea tan significativo.
Un korovai es un pan dulce elaboradamente decorado que sirve como el centro de la ceremonia de la boda, como una tarta de bodas pero con mayor importancia espiritual. Hecho con masa sin levadura y merengue de claras de huevo, puede tener desde uno hasta cinco niveles imponentes, e incluso el proceso de horneado del korovai es ritualístico.
La tradición dicta que el viernes o sábado antes de la boda, siete mujeres se reúnen en la casa de la novia o el novio para amasar la masa del korovai mientras cantan canciones folclóricas tradicionales sobre el matrimonio. Solo las mujeres que se consideran felizmente casadas y nunca han sido divorciadas deben asistir a este evento, ya que se cree que sus propias buenas noticias matrimoniales se transmiten a la pareja a través del pan. Algunas interpretaciones incluso dictan que las panaderas están casadas con hijos. Luego, el pan se coloca en el horno por un hombre que también se describe a sí mismo como felizmente casado, y la fiesta de horneado reza por la alegría de la pareja que pronto se casará mientras el pan se hornea. Es un proceso que requiere horas de enfoque y atención al detalle, y se toma muy en serio.
Lee más: 30 Tipos de Pasteles, Explicados
Las Esculturas de Masa del Korovai Son Profundamente Simbólicas
Pan de boda ucraniano korovai altamente decorado – Ievgenii Kocherva/Getty Images
La firma de cualquier korovai son sus decoraciones ornamentadas. El propio proceso de horneado involucrado simboliza el apoyo colectivo de la comunidad a la vida juntos de la nueva pareja. La forma circular del pan representa el sol, que es un símbolo importante en la cultura eslava. El exterior está adornado con formas altamente detalladas que incluyen trigo para simbolizar la prosperidad, rosas para la belleza, piñas para la fertilidad, uvas para la riqueza y trenzas para la unión de las dos familias. El adorno más común para el pan es de dos pájaros formados con masa, simbolizando a la pareja.
De las manos de la amada comunidad, se adjuntan significados a lo que le sucede al pan de boda durante su permanencia en el horno. Se cree que un pan agrietado indica dificultades futuras, mientras que un aumento mayor es un signo de buena suerte.
El día de la boda, el korovai es llevado a la iglesia por un equipo de ancianos llamados starosty. A partir de ahí, el pan se coloca cerca del altar, y todos los presentes en la recepción obtienen una pieza. En algunas tradiciones, a los invitados no se les da su pedazo de korovai hasta que entreguen su regalo de boda a la pareja. El korovai es cortado y servido a los invitados por un hombre casado cercano a la novia, y a las personas solo se les permite recibir un korovai horneado en su honor una vez, por lo que si una persona se casa por segunda o tercera vez, la ceremonia no debería tener un korovai.
Lee el artículo original en Tasting Table.