Yo también lo era, hasta que encontré una manera de hacer las papas asadas perfectas justo a tiempo para Navidad, todo gracias a esta arma secreta (y método).
Como yo, probablemente has hecho papas asadas para acompañar tu pollo o pavo más veces de las que puedes recordar.
Pero nunca he podido hacerlas tan buenas como en tu gastropub local o como el chef de televisión James Martin lo hace en un sábado por la mañana.
Ahora sé el secreto para hacer las mejores papas asadas de todos los tiempos (Imagen: Molly Court/Newsquest). Mis papas asadas nunca han sido lo suficientemente esponjosas o crujientes como se ven en los anuncios de M&S tampoco (sin gotear en aceite, eso es).
Eso fue hasta que seguí el consejo de experto de Martin Senders, chef de la freidora de aire Philips.
Él sugirió que el secreto para hacer las papas asadas perfectas está en el fondo de una freidora de aire, con un simple truco o dos durante la preparación.
¿Quieres saber cómo hice las papas asadas más crujientes usando la freidora de aire con un poco de ayuda de Martin? Así es como creé un poco de magia estacional en la cocina.
Cómo hice las papas asadas más esponjosas y crujientes – es fácil
¿Alguna vez has secado las papas cortadas antes de cocinarlas? (Imagen: Molly Court/Newsquest) Martin dijo que asegúrate de “darles una palmadita rápida” con un poco de papel de cocina seco o toallas de papel, para que queden lo más secas posible una vez cortadas.
Hice exactamente eso, ya que él aconsejó que ayuda a eliminar la humedad, “allanando el camino para una papa asada extra crujiente con un interior esponjoso celestial”, ya que las papas demasiado húmedas “no se volverán crujientes”.
¿Sabes qué? Tenía toda la razón.
Nunca había hecho este paso antes y estoy bastante seguro de que fue clave para hacerlas lo más esponjosas que haya visto, algo que no había logrado hasta esta semana (sin importar cuántas recetas haya seguido en el pasado).
Después, Martin compartió que aunque uno de los muchos beneficios de las freidoras de aire es que usan menos aceite que los métodos de cocción tradicionales, asegurarse de que las papas estén uniformemente cubiertas con un aceite de tu elección, es “crucial” para lograr esa crujiente “perfecta”.
No tengas miedo de usar una cantidad generosa de aceite – hace tanta diferencia (Imagen: Molly Court/Newsquest) Probablemente ya lo hayas adivinado, pero Martin acertó una vez más.
Cuando usé mi freidora de aire en el pasado, siempre fui reacia a usar mucho aceite ya que a menudo no lo necesitaban, pero esta vez fui más que generosa al cubrir mis papas cortadas – Martin definitivamente tenía mi confianza.
Antes de encender la freidora de aire, también la sazoné con sal y pimienta.
Si te preguntas cuál es la mejor manera de aplicar el aceite, depende totalmente de ti: puedes rociarlo o verterlo.
Todo lo que quedaba era dejarlos cocinar durante unos 20 minutos – luego los revisé rápidamente y decidí cocinarlos durante otros 10 minutos (30 minutos en total).
¿Es más barato cocinar con una freidora de aire o un horno?
Para referencia, usé dos papas medianas y una pequeña, que era más que suficiente para dos personas.
Cuando sonó la alarma de la freidora de aire, sinceramente corrí a la cocina ya que el olor era delicioso.
Para mi sorpresa, encontré mis papas asadas chisporroteando, doradas y listas para ser crujidas con deliciosos interiores esponjosos – qué pequeñas nubes celestiales de carbohidratos.
Querida freidora de aire, lo siento por haberte dudado alguna vez.