Rise y Grind, ubicado en Market Street, es la última aventura de Rosanagh Bailey, de 29 años, quien, durante los últimos diez años, ha dirigido Cheshire Cupcakes.
La nueva cafetería, abierta el 16 de enero, ha tomado el local de una de las ubicaciones de Cheshire Cupcakes, que ahora se ha trasladado a un negocio mayorista y de comercio electrónico, suministrando pasteles a cafeterías y restaurantes.
Para Rosanagh, Rise y Grind es una “evolución natural” de su negocio anterior, habiendo crecido cocinando para su gran familia y trabajando toda su vida en el negocio de la hospitalidad.
Se le ocurrió el nuevo concepto como resultado de sus propias experiencias en Altrincham.
Rosanagh le dijo a The Messenger: “Si olvidaba mi almuerzo o quería ir a un lugar para comer una comida realmente sabrosa, no podía encontrar ningún lugar que no fuera algo con muchas calorías.”
“Me sentiría realmente llena, tendría un bajón de azúcar o me sentiría culpable después de la comida que comí. Quería abrir un lugar donde no te hiciera sentir así.”
“En cambio, quería centrarme en un lugar que sirviera comida realmente buena y saludable.”
Rosanagh ha ideado formas de hacer que los platos favoritos del brunch de todos, como los burritos y bocadillos de desayuno, sean saludables “ajustando” ciertos elementos, como usar menos azúcar refinada.
Pero no solo hay comida saludable en el menú. Rosanagh dice que hay “un poco de todo para todos” – incluidos los carnívoros y las personas que buscan un brunch más indulgente.
“Queremos asegurarnos de que estemos abiertos a todos. Los platos son realmente sencillos y básicos, pero hemos agregado una sección de ‘añadidos’ para que puedas personalizar y hacer tu plato único.”
Rise y Grind estará en buena compañía en Altrincham, que, en los últimos años, ha ganado una reputación como uno de los lugares de moda para los amantes de la comida más populares de Greater Manchester, y Rosanagh dice que está “honrada” de ser parte de ello.
“Es un honor ser parte de esto. Los estándares aquí son realmente altos. Poder ser comparado, e incluso mencionado, en la escena gastronómica de Altrincham es un gran logro.”
Rise y Grind está abierto en Market Street, Altrincham, de miércoles a domingo, de 9 am a 4 pm.