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Kevin Hochman, CEO de Brinker International (EAT), no estará de acuerdo conmigo en poner un elemento llamado Nvidia (NVDA) chips y guacamole en el menú, pero tal vez debería considerarlo.
El ex genio del marketing de KFC está liderando una de las cadenas de restaurantes más populares del planeta en Chili’s, un restaurante tradicional que nació en 1975. Su larga fama ha sido por costillas jugosas, fajitas sizzling, y gigantescas hamburguesas, cosas poco revolucionarias.
“Por supuesto, me he sorprendido [por los resultados]”, me dijo Hochman en el podcast Opening Bid de Yahoo Finance. “Sabía que estábamos haciendo las cosas correctas y sabía que con el tiempo mejoraríamos y obtendríamos buenos resultados”.
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Las acciones de Brinker han tenido una ganancia del 348% en el último año, superando el modesto avance del 99% de Nvidia. El precio de las acciones también ha superado a todas las demás principales cadenas de restaurantes.
Los datos de Yahoo Finance muestran que Brinker ahora tiene una capitalización de mercado de $8.1 mil millones, muy por delante de los escasos $468 millones otorgados a la luchadora Dine Brands (DIN), su rival de toda la vida que opera Applebee’s e IHOP.
¿Qué tan grande ha sido el rendimiento de la cadena de 1,500 ubicaciones? Bastante impresionante, considerando que los restaurantes tradicionales están luchando contra el pedido móvil, los veinteañeros amantes de las ensaladas, las inyecciones de Ozempic, costos más altos de mano de obra y alimentos, y quizás una docena de otros obstáculos.
Las ventas mismas tiendas de Chili’s explotaron un 31.4% año tras año en el trimestre más reciente. El aumento fue impulsado por un increíble aumento del 19.9% en las visitas de los clientes.
Los resultados se dan después de una serie de incrementos de ventas trimestrales de dos dígitos para Chili’s.
Hochman atribuyó a algunos elementos el resurgimiento de la cadena.
En primer lugar, una corriente constante de marketing de valor a una base de clientes que a menudo ve cenar fuera como un lujo semanal o mensual. Y en segundo lugar, inversiones en alimentos de mayor calidad. Hochman ha cambiado recortes de pollo en algunos elementos por pollo entero. El tocino está saliendo de la cocina más crujiente. El guacamole se está haciendo fresco todos los días en lugar de usar guacamole del “día dos”.
“El volante de mejor comida, servicio, ambiente y marketing que se traduce en ventas está en pleno efecto, con Chili’s publicando un crecimiento de comparación que nunca hemos visto en una marca madura (excluyendo COVID)”, escribió el analista de restaurantes de Citi Jon Tower en una nota para clientes. “Hay poca evidencia que sugiera que esta fortaleza debería desvanecerse, con la gerencia señalando que el impulso de las ventas continuará en el tercer trimestre fiscal, una serie de novedades en productos y nuevas iniciativas a nivel de tienda (reemplazos de hornos, remodelaciones) que proporcionan duración a la historia de las ventas”.
La historia continúa
Hochman también rechazó la sugerencia de poner DeepSeek Dippers en el menú, pero tiene otras cosas en marcha para mantener el impulso de las ventas.
https://finance.yahoo.com/videos/series/opening-bid/
Le dijo a Yahoo Finance que pronto lanzarán una reinvención de las costillas de Chili’s para incluir más ahumado y mejor salsa. Las fajitas tendrán tortillas más suaves (Hochman dijo que su equipo ha estado trabajando en reinventar las fajitas durante dos años).
También llegará un nuevo elemento sorpresa al menú (la calle piensa que es un sándwich de pollo, Hochman se negó a comentar). Y se están instalando hornos Turbochef en la parte trasera de la casa para reemplazar los viejos cocedores de cinta transportadora, lo que debería ayudar a sacar la comida más rápido.
“Entonces, la pregunta clave para nuestro equipo es cuáles son los próximos tres años de la recuperación. Y les diría que hay muchos más cambios por delante de los que hemos completado”, dijo Hochman.
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Brian Sozzi es el Editor Ejecutivo de Finanzas de Yahoo. Sigue a Sozzi en @BrianSozzi, Instagram y LinkedIn. ¿Consejos sobre historias? Envía un correo electrónico a [email protected].
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