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¿Qué harías si tuvieras un salario de seis cifras? Tal vez nunca cocinarías otra comida de nuevo o te darías un masaje tailandés mensual y una membresía en Soho House para relajarte del estrés que conlleva estar en tu mejor momento.
Aquí en The Good Life ya no tienes que imaginar cómo se ve la vida en la cima: Obtén inspiración de la vida real de cómo viven los más exitosos.
Hoy Fortune se encuentra con Finn Lagun, el cofundador milenial de Pasta Evangelists.
Lagun no fue el cerebro detrás de la empresa de entrega de pasta. En realidad, fue su cofundador, Alessandro Savelli, quien tuvo la idea en 2016 después de asistir a una clase de hacer pasta.
Pero en cinco días, Lagun se unió a la startup y aportó años de experiencia en Amazon, Zipjet y HelloFresh, además de crecer con un padre restaurador serial.
Solo dos años después, el dúo apareció en Dragon’s Den (la versión británica y original de Shark Tank), donde fueron rechazados y se les dijo que la idea de pasta artesanal fresca que se entrega a las puertas de los británicos era un “desastre de pasta” frente a 4 millones de espectadores.
En retrospectiva, tal vez los Dragones lamenten no haber invertido en la marca: en el mismo año, el icónico departamento de lujo de Londres, Harrods, lanzó un mostrador de pasta fresca de Pasta Evangelists.
Dos años después de ser rechazados por los Dragones, Pasta Evangelists estaba generando £14 millones en ingresos antes de ser adquiridos por Barilla, la empresa de pasta más grande del mundo, por £40 millones.
30,000
El número de invitados aprendiendo a hacer pasta fresca en la Academia de Pasta.
Hoy, se ha afianzado como el principal servicio de suscripción de pasta del Reino Unido, completo con la fábrica de pasta más grande de la nación para satisfacer su constante flujo de pedidos y 48 cocinas oscuras en la mayoría de las principales ciudades para servir a los clientes su plato favorito de tagliatelle, espaguetis o penne enseguida.
También ha pasado de solo servir kits caseros de la era COVID. Ahora, los amantes de la pasta pueden ir a la Academia de Pasta de la empresa para tomar clases de cocina o ir al suburbio arbolado de Richmond, para cenar en su primer restaurante, con otros 20 en proceso para los próximos cinco años.
Las finanzas
Fortune: ¿Cuál ha sido la mejor inversión que has hecho?
Mi primera casa en Londres, un piso en Hackney que costó £575,000. Subir a la propiedad en el centro de Londres es una apuesta bastante acertada en términos de retorno de inversión a largo plazo.
¿Y la peor?
¡Mi primer coche! Bastante vergonzosamente, me tomó 8 intentos pasar mi examen de conducir; casi tenía 30 años cuando lo logré. Así que, después de finalmente pasar mi examen, compré mi primer coche por £12,000, acepté que lo ‘destrozaría’. Y efectivamente lo he hecho: menos de 2 años después de comprarlo, su valor había caído a £6,000 debido a todos los pequeños ‘golpes y raspaduras’ a los que lo sometí…
Lagun y su colega fuera de su tienda en Richmond, Londres:
Pasta Evangelists
¿Cómo te desplazas al trabajo?
Cuando he comido demasiada pasta y siento que necesito un impulso aeróbico, voy en bicicleta, es la forma más rápida en unos 20 minutos. Pero muchas veces me despierto con una sensación lenta y simplemente subo al autobús, metro o Overground. Me gusta variar: tomo diferentes rutas de forma bastante espontánea dependiendo de la forma de transporte que se presente en el momento.
¿Qué consejo de finanzas personales le darías a tu yo de 20 años?
Mi yo de 20 años probablemente era más disciplinado que mi yo de 31 años, así que probablemente aconsejaría más de lo mismo.
Solía documentar y categorizar meticulosamente todos mis gastos en una hoja de cálculo de Excel, e identificar áreas donde podía ser más parcimonioso. Lamentablemente, con la edad he comenzado a darle más importancia a la ‘joie de vivre’ y desde entonces he aflojado los cordones del monedero y me he vuelto experto en manejar diferentes tipos de crédito.
¿Cuál es la suscripción sin la que no puedes vivir?
Spotify—escucho música todo el día, todos los días. Oscilo entre el jazz de los 60 y los grupos de chicas hasta el neosoul de los 90, bossa nova de Brasil, melodías del oeste de África, Europop de los 90, éxitos árabes y, obviamente, clásicos italianos como Mina. Escuchar música de todo el mundo me inspira todos los días y ayuda a mantener mi estado de ánimo alegre.
“Mi yo de 20 años probablemente era más disciplinado que mi yo de 31 años, así que probablemente aconsejaría más de lo mismo.”
¿De dónde es tu reloj de pulsera favorito?
No uso reloj: aunque creo que son hermosos, mis muñecas son delgadas y no querría llamar la atención sobre ellas. Igualmente, no usaría un reloj: instintivamente reviso la hora en mi teléfono.
¿Dónde compras tu guardarropa de trabajo?
Reiss siempre es una buena opción, aunque las mejores camisas de lino vienen de Luca Faloni. Durante el verano me gusta usar calzado estilo sandalia Birkenstock, en invierno botas Hunter o Barbour.
Barbour es una marca de Geordie, de South Shields en mi Tyneside natal, así que siempre siento que estoy canalizando mi ciudad natal cuando uso mi chaqueta, bufanda o botas Barbour.
Las necesidades
¿Cómo satisfaces tu deseo diario de café?
Cuando se trata de café, soy un completo inculto y prefiero tomar café instantáneo como mi bebida general. Lo preparo en la oficina con un poco de leche y sin azúcar. Si estoy fuera, tomaré un cappuccino (solo por las mañanas) o un doble macchiato. Soy muy promiscuo en cuanto a dónde compro café, así que no puedo afirmar tener una marca preferida sobre otra.
¿Y qué tal comer sobre la marcha?
Si soy poco exigente en mi consumo de café, soy mucho más selectivo en mi alimentación. No es una exageración decir que una mala comida puede arruinarme el día, ya que, después de todo, solo hay algunas oportunidades para comer en ese día, así que si no es bueno, ¡eso es mucha alegría perdida para un día!
El cofundador milenial haciendo pasta con el chef Mario:
Pasta Evangelists
Almuerzo ‘al desko’ regularmente pero pido a menudo a Deliveroo. Estaré feliz de gastar hasta £20 en el almuerzo y me gusta comer todo tipo de cocinas de todo el mundo. Mi idea de sufrimiento sería comer el mismo plato día tras día.
Si estoy cenando en un contexto de negocios, me gusta comer algo simple y fácil de comer para evitar cualquier momento incómodo—Flat Iron es una buena opción para un sabroso bistec y ensalada.
¿Dónde compras comestibles?
Por lo general, en M&S, ya que es lo más cercano a mi casa.
¿Con qué frecuencia en una semana sales a cenar en lugar de cocinar en casa?
Cocino para mí y mi pareja unas 3 a 4 veces por semana. De lo contrario, pedimos comida (a menudo india, japonesa o china) o salimos a comer. Cuando salgo a comer me gusta probar cocinas que nunca he experimentado. Una de mis experiencias gastronómicas más memorables fue en un lugar llamado Dilara, un restaurante de cocina uigur en Finsbury Park. Me encontraba en la zona, lo vi en Google Maps y decidí probarlo. La comida era tan picante, aromática y llena de sabor, con fideos hechos a mano y embriagadores pimientos de Sichuan. Nunca deja de sorprenderme cuántas exquisiteces culinarias yacen esperando ser descubiertas en nuestro planeta.
Los caprichos
¿Cómo te relajas de tu exigente trabajo?
Soy el primero en admitir que, después de un día largo y estresante, me gusta relajarme con una bebida. Podría pretender que asisto a sesiones de yoga o mindfulness, pero la verdad es que prefiero relajarme en mi sofá.
Tengo un rincón de bar bien surtido en mi sala de estar que me gusta llenar con licores intrigantes descubiertos en todo el mundo. Recientemente agregué una botella de Appenzeller Alpenbitter, un amargo que encontré en una pequeña taberna en los Alpes suizos.
Un Hendrick’s con pepino y mucho hielo siempre es una buena elección, especialmente en verano. Junto con una bebida nocturna me gusta tener también regaliz italiano, que también guardo en mi rincón de bar.
¿Cuál es el mejor regalo extra que te has comprado?
Me compré una nariz nueva en 2021 ¡ya que la que me dieron naturalmente era muy grande! Gracias a mi fabuloso cirujano Dr. Onur Gilleard por ser tan amable.
Llévanos contigo de vacaciones, ¿cuál es el siguiente destino en tu lista de vacaciones?
En el último año más o menos, me he convertido en una de esas personas molestas que intenta ‘tachar’ los países del mundo. En el momento de responder, he estado en 68 países y esto aumentará a aproximadamente 75 para fines de 2024. Mis próximas paradas son Líbano y Siria: Me encanta viajar en el Mundo Islámico ya que creo que la hospitalidad es incomparable a nivel internacional. Junto con la magnífica arquitectura islámica, la comida del Medio Oriente es fantástica y una fuente de inspiración duradera.
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