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¿Qué harías si tuvieras un salario de seis cifras? Tal vez nunca cocinarías otra comida de nuevo o te darías un masaje tailandés mensual y una membresía en Soho House para relajarte del estrés que conlleva estar en la cima de tu juego.
Aquí en The Good Life ya no tienes que imaginar cómo es la vida en la cima: Obtén inspiración de la vida real sobre cómo viven los más exitosos.
Hoy Fortune se reúne con Andrea Rasca, el fundador y CEO del lugar de moda en Londres en este momento, Mercato Metropolitano.
El empresario italiano de 58 años ha trabajado en el sector de la alimentación y la sostenibilidad durante los últimos 35 años. Fue en Japón, donde estudió, que convirtió su pasión por la comida en una carrera y luego cofundó Eataly en Tokio.
La cadena rápidamente se convirtió en un gran éxito, Rasca pasó a desarrollar 9 sucursales en solo dos años antes de que la experiencia lo inspirara a llevar el concepto de comedor estilo mercado a Europa con un giro: Esta vez, también quería revitalizar espacios urbanos abandonados.
En 2015, fundó el primer Mercato Metropolitano en los rincones olvidados de una exposición en Milán. En solo cuatro meses, tuvo 2.5 millones de visitantes.
£15,000,000
La cantidad que Mercato Mayfair solo genera en ventas al año.
Luego, le dice a Fortune que quería probar el modelo “en uno de los mercados de alimentos más competitivos del mundo—Londres”.
“Estaba específicamente buscando un edificio abandonado en una zona conveniente de la ciudad, con buenas conexiones de transporte que hubiera sido olvidado en esencia.”
Y así, el sitio más famoso de la cadena abrió un año después en una antigua fábrica de papel abandonada en Elephant and Castle.
En solo ocho años, Rasca ha abierto tres sitios adicionales: En una iglesia restaurada en Mayfair, en los bulliciosos muelles de Wood Wharf y, más recientemente, en un aparcamiento no utilizado en Ilford.
Su negocio de Elephant and Castle ha pasado de tener cinco socios comerciales en el primer año, a más de 40 restaurantes, bares y más; Mercato Mayfair solo genera £15 millones en ventas al año; Y la apertura del nuevo sitio en Ilford este verano ya ha generado 100 nuevos puestos de trabajo para la comunidad.
Las finanzas
Fortune: ¿Cuál ha sido la mejor inversión que has realizado?
Mi mejor inversión de todas es mi educación. Después de completar mi licenciatura en Economía en Italia y España, recibí una beca para ser enviado a Japón por un año y medio para estudiar Administración de Empresas. Luego completé una segunda maestría en The Fletcher School of Law and Diplomacy, Universidad de Tufts en Boston, estudiando Desarrollo Internacional y Diplomacia. Desde entonces, también he tomado cursos adicionales sobre Derechos Humanos en la Universidad de Ginebra y Desarrollo Sostenible en la Universidad SOAS de Londres.
La formación e inversión en educación formal son las mejores cosas que pude haber hecho para prepararme para el futuro.
Y lo peor?
Aunque aún no he tenido una mala inversión ya que soy más un emprendedor que cree en crear valor en lugar de maximizar la ganancia de una inversión, he tenido muchas experiencias en el camino que me han enseñado valiosas lecciones sobre paciencia, resiliencia, adaptabilidad y mantenerme fiel a mí mismo y a mis valores.
“La formación e inversión en educación formal son las mejores cosas que pude haber hecho para prepararme para el futuro.”
¿Cómo son tus arreglos de vida: ¿Un apartamento elegante en la ciudad o un suburbio extenso?
Definitivamente soy un chico de ciudad. Por eso se llama Movimento Metropolitano—porque amo la metrópolis y es donde quiero impactar más.
¿Cómo te trasladas al trabajo?
¡Camino!
¿Llevas una billetera?
Llevo un pequeño estuche de cuero azul que contiene mis tarjetas de presentación y una o dos tarjetas de crédito. No suelo llevar efectivo encima.
¿Qué consejo de finanzas personales le darías a tu yo de 20 años?
Más allá de invertir en educación, le aconsejaría a mi yo más joven que se centre en construir relaciones sólidas y redes de contactos. Estas conexiones a menudo conducen a oportunidades y colaboraciones inesperadas que pueden ser tan valiosas como una educación formal.
¿Cuál es la única suscripción sin la que no podrías vivir?
Mi gimnasio—estar sano y en forma es fundamental para nuestro cuerpo y mente.
“Amo la metrópolis y es donde quiero impactar más.”
¿De dónde es tu reloj de pulsera favorito?
Es un Rolex que mi padre me dejó para mi graduación. Es el único que tuvo y me lo regaló.
Las necesidades
¿Cómo satisfaces tu necesidad diaria de café?
Soy italiano, así que soy adicto a mi Moka. Compro granos de café espresso orgánicos y los muelo yo mismo. Esto es lo primero que hago todas las mañanas y una vez que el maravilloso aroma del café comienza a extenderse en la cocina, solo entonces comienza el día. ¡Sin esto, estaría perdido, como el 99% de los italianos!
¿Y qué hay de comer sobre la marcha?
Como viajo mucho, es difícil encontrar comida deliciosa que también sea saludable. Trato de comer muchas frutas, ensaladas y verduras cuando estoy en movimiento. Cuando estoy en movimiento en Londres, trato de comer algo de fruta, proteínas y carbohidratos en el equilibrio adecuado, y trato de comer muy ligero durante el día. Amo mi cena—no se trata solo de comer, es un momento social y una parte muy importante de nuestra rutina diaria disfrutar de una comida con amigos o familiares.
¿Dónde compras comestibles?
Compro mis comestibles en pequeños negocios que sé que almacenan alimentos sostenibles, así como carnicerías independientes y pescaderías con conexiones directas con productores locales, para saber exactamente de dónde proviene la carne. Tiendo a evitar las grandes cadenas de supermercados tanto como sea posible.
¿Con qué frecuencia en una semana comes fuera en lugar de cocinar en casa?
Depende de lo ocupada que esté mi agenda. Así que diría que el 70% del tiempo como fuera, a veces directamente en mis mercados, por supuesto, que creé a propósito para esta razón. Pero el 30% de mi tiempo, como en casa. Me encanta cocinar y compartir mi comida en casa con mi familia y amigos—lo encuentro muy terapéutico y bueno para mi salud mental.
Y mi plato preferido probablemente sería Spaghetti aglio e olio—¡es mi comida reconfortante!
¿Dónde compras tu guardarropa de trabajo?
Con la ropa, tengo un enfoque similar al de la comida. Voy a pequeños empresarios y artesanos—suelo tener mi guardarropa hecho a medida ya que creo en apoyar a los artesanos locales que ponen todo su corazón en su oficio. En Italia, tenemos una gran cultura de la artesanía, y puedes obtener ropa a medida por un tercio del precio. No compro de grandes marcas o cadenas porque no creo que el precio corresponda al valor de lo que estás comprando.
Los caprichos
¿Eres el orgulloso propietario de algún gadget futurista?
No, soy bastante tradicional. En cambio, soy el orgulloso propietario de varios bolígrafos estilográficos y cuadernos que uso constantemente.
¿Cómo te relajas de tu trabajo de alto nivel?
Esta es una pregunta difícil porque no veo mi trabajo como trabajar. Más bien es mi pasión. Así que me relajo cuando pruebo nueva comida o identifico un nuevo concepto que luego puedo compartir con otros. Me relajo cuando veo a la gente feliz a mi alrededor.
Y aunque mi trabajo es profundamente satisfactorio, me aseguro de crear espacio para actividades personales para recargar, como salir a caminar, jugar al tenis con amigos y leer. Algunos de mis libros actuales incluyen Una historia de África de África por Zeinab Badawi, Economía Comestible por Ha-Joon Chang y Magnificent Rebels: The First Romantics and the Invention of the Self de Andrea Wulf.
¿Cuál es el mejor regalo adicional que te has comprado?
Soy un emprendedor, así que no recibo bonificaciones. Pero lo mejor que me compré recientemente fue un viaje de una semana de desintoxicación en los Dolomitas. Esto es algo que no he hecho en los últimos cinco o seis años, así que fue genial reconectar con la increíble naturaleza que me rodea y simplemente relajarme.
Llévanos de vacaciones contigo, ¿cuál es el próximo destino en tu lista de vacaciones?
Para mi próximo viaje, me voy a Sicilia para disfrutar de una comida increíble, beber buen vino y pasar tiempo con toda la familia junta en un país lleno de una rica historia.
Aquí en The Good Life ya no tienes que imaginar cómo es la vida en la cima: Obtén inspiración de la vida real sobre cómo viven los más exitosos.
Fortune quiere escuchar a los líderes europeos sobre cómo es su “Buena Vida”. Ponte en contacto: [email protected]
” – Traducción al español de nivel B1.