Durante Saturday Kitchen Live esta mañana (21 de diciembre), Tebbutt dijo que iba a enseñar a los espectadores cómo cocinar “la mejor cena de Navidad de la historia”.
En el episodio de hoy, también estuvieron presentes los chefs Anna Haugh, Poppy O’Toole, Owen Morgan y el comediante Harry Hill.
Se cocinaron una variedad de platos en el programa de esta mañana, incluyendo el ragú de lentejas de Anna con queso de cabra y calabaza, además de salmón ahumado y huevos revueltos, el desayuno favorito de Harry Hill en el día de Navidad.
¡Un exquisito entrante de Navidad de la brillante @Anahaugh 👏
Si quieres variar este año, ¿por qué no hacer el ragú de lentejas de Anna con queso de cabra y calabaza?
¡Receta completa en la página web de @bbcfood ahora! pic.twitter.com/vhouHEddCE
— SaturdayKitchen (@SaturdayKitchen) 21 de diciembre de 2024
Owen cocinó una cena de Navidad española con lenguado entero, jamón ibérico y mantequilla de hierbas verdes con quisquillas crujientes.
Poppy utilizó una olla de cocción lenta para cocinar jamón asado con miel, papas confitadas, cebollas en vinagre y ensalada de coles de bruselas.
Mary Berry fue acompañada por la cantante Emeli Sande mientras horneaban un Buche de Noel, ideal para la mesa de Navidad para aquellos a quienes les gusta darse un gusto dulce después de la cena.
En un segmento pregrabado, los Hairy Bikers, los chefs Si King y el fallecido Dave Myers, visitaron Yorkshire para aprender más sobre cómo una empresa local produce ron.
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Nigella Lawson también apareció, cocinando mejillones holandeses con hinojo mientras visitaba Ámsterdam.
Puedes encontrar todas las recetas del episodio de hoy en el sitio web de Saturday Kitchen.
Consejos de cena de Navidad de Matt Tebbutt
Ya sea que siempre seas el anfitrión en el Día de Navidad o estés a cargo por primera vez este año, puedes probar estos consejos para hacer una sabrosa cena de Navidad para los invitados.
Tebbutt y Owen cocinaron un pavo y los acompañamientos tradicionales incluyendo verduras y relleno.
Dijo que el pavo había sido salmuera durante dos días con sal, azúcar y aromáticos (granos de pimienta negra, semillas de cilantro, ajo, hojas de laurel, tomillo, romero, vino blanco y vinagre de vino blanco.)
Recomendó sumergir tu pavo en un lugar frío “durante un par de días”. Dijo que 24 horas “está bien” pero dos días es “mejor”.
Debes hacer esto si quieres “darle mucho sabor a un ave”, explicó.
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Seca el pavo cuando salga y coloca un paquete de mantequilla debajo de la piel.
Quita las patas del pavo para “abrir el ave y que se cocine mucho más rápido” ya que el calor se transfiere más fácilmente. También reduce el tiempo de cocción.
Agregó hojas de laurel, tomillo y ajo a la bandeja con el pavo y las patas. Cubriéndolo con polvo de pollo, que llama la “bomba de sabor”, añadiendo sabor pero también ayudando a que el pavo se dore.
Harry Hill llamó al polvo de pollo el “ingrediente secreto” de Matt ya que lo estaba agregando al plato en diferentes etapas.
Añadió “un poco de vino” a las coles de bruselas lo cual dijo que no es “totalmente necesario” pero ayuda a cocinar al vapor la verdura.
Matt dijo que deja reposar un pavo del tamaño que tenía por “al menos una hora” pero esto dependerá del tamaño.