“Mi familia no quiso hablar conmigo durante un año, tal fue mi ‘traición’. E incluso hoy recibo correos de odio de viticultores que dicen que estoy arruinando el mercado”, dice.
“Pero ahora mi padre me felicita y dice que soy la locomotora en el tren del vino. Y si estamos sobreviviendo hoy en estos tiempos difíciles, es porque nos hemos orientado hacia el mercado sin alcohol”.
“Para los puristas ha sido muy difícil aceptarlo”, dice Bernard Rabouy, viticultor de la cooperativa Familias de Burdeos.
“Pero tenemos que evolucionar. El hecho es que los clientes no están donde solían estar. Así que tenemos que ir a buscarlos o irán a otro lugar”.
Los promotores del vino sin alcohol hacen mucho hincapié en la idea de que permite a los no bebedores, que solían sentirse excluidos, unirse a la charla sobre vinos. Y es cierto que los rituales de abrir, oler, describir y comparar ahora están abiertos a todos.
“Lo que queremos hacer es intentar traer de vuelta la Francia de nuestra juventud, cuando todos se sentaban alrededor de la mesa y bebían vino, y era un verdadero momento de compartir”, dice Anne Kattaneh.
“Y en estos días la única forma en que vamos a poder hacer eso es si los vinos no alcohólicos son parte de la cultura”.
“La idea de que el mundo del vino siempre ha sido como es ahora, es una tontería”, dice el enólogo Brochet.
“Las cosas evolucionan. Hubo un tiempo en que el barril fue una innovación. El corcho fue una innovación; las variedades de uva fueron una innovación. Y ahora esto es una novedad, que podría ayudar a salvar la industria y el maravilloso paisaje y la cultura que la acompaña.
“Como dijo [el poeta] Paul Valery, ¿qué es la tradición, sino una innovación que tuvo éxito?”